瓜子的过氧化值必检，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高 。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当 ， 导致油脂酸败 。
【瓜子的过氧化值必检吗】瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等 。又叫瓜子儿，俗名叫边果 。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等 。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料 ， 同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源 。
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