1、豆腐200克，鸡蛋2个，豉油10克，香醋10克，蚝油10克，淀粉10克，山泉水10克，蒜末10克，姜丝10克，青红椒10克 。
【爆珠豆腐的制作方法 爆香豆腐怎么做】2、首先将豆腐切块，放入碗中，浇鸡蛋液 。
3、6成油温下锅炸，炸至金黄捞出备用 。
4、碗中倒入豉油，香醋，蚝油，淀粉，山泉水搅拌均匀 。
5、起锅烧油，倒入蒜末，姜丝爆香 。
6、倒入青红椒翻炒，倒入豆腐，倒入料汁翻炒均匀即可 。
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