厨师长王刚葱爆羊肉的做法?
羊肉片230g，大葱60g，姜10g，蒜10g，红尖椒5g，香菜15g，盐2g，料酒5ml，孜然粉2g 。
1. 羊肉片是现成的不用处理可以直接炒，姜切细丝，大蒜切片，红尖椒横切成片，香菜切长段，大葱切细长段备用 。
2. 开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入切好的姜丝蒜片煸炒 。
4. 将蒜片姜丝煸炒出香味儿，再下入葱段爆香，浓郁的葱香为了遮掩羊肉片的腥膻味 。
【厨师长王刚葱爆羊肉的做法?】5. 葱姜蒜炝锅出香味，火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒 。
6. 将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味 。下锅爆炒1分钟左右即可 。
7. 羊肉片变色就熟了，出锅前下入香菜和红尖椒翻炒，加入适量食盐调味，最后撒入少许孜然粉去膻提香即可 。
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