韭菜炒鸡蛋 ， 一斤韭菜放多少盐？相信所有炒菜的都是随手放 ， 包括饭店大厨 ， 也不会用秤称了放 。
但是 ， 对于新手 ， 就不好掌握这个经验的量 。特别是这个阶段 ， 都呆在家里这么久 ， 自己做饭 ， 就面临这个很现实的问题 。炒个菜不是咸了 ， 就是淡了 ， 不合口味 ， 又不能倒掉 。所以 ， 这时候才回过神来 ， 做个饭居然有这么多门道 。
【韭菜炒鸡蛋，一斤韭菜放多少盐合适?】做菜放盐 ， 看着饭店大厨或者家里经常做饭的 ， 都是很随意的小勺挖了放锅里吧？而且基本都是那么准 ， 每次都咸淡合适 。这个烹饪技术 ， 其实都是经过无数次失败教训得来的 。做饭次数多了 ， 逐步的有了谱 ， 才有了准头 ， 不论炒什么菜 ， 随手一放 ， 咸淡正好 。
但是 ， 真正的大厨还不是随意 ， 尽管看着是随手一放 。你再仔细看了 ， 厨师炒菜放了盐后 ， 会舀点菜汤尝尝 ， 主要就是尝咸淡 。星级后厨还有专人尝菜 。
炒菜放盐多少还有科学依据 。人为什么离不开盐 ， 每天都要吃？因为人的身体有含盐量 ， 还必须保持稳定值 。不吃盐或吃少了 ， 含盐率下降；吃多了含盐率提高 ， 都对身体有不良影响 ， 严重的会引发疾病 。
人体含盐量为0.9% ， 不过吃的饭菜也是这个含盐量的时候 ， 却会觉得偏淡 。因为做菜还要考虑食材、汤水还有其他损耗因素 ， 再加上身体对食物的消化排泄 ， 做菜放盐就要考虑进这些因素 ， 要把盐量增加0.3%左右 ， 为菜量的1.2% ， 吃起来才会感到咸淡合适 。
一斤韭菜炒鸡蛋放多少盐 ， 要看炒几个鸡蛋 。一个鸡蛋也是炒 ， 十个鸡蛋还是炒 。再说一盘菜也要不了一斤韭菜 ， 一斤韭菜可以炒两盘 。就按一斤韭菜炒四个鸡蛋 ， 合起来将近1.4斤 ， 600克 ， 这个体量需要放盐7.2克 。口味淡的 ， 放5-6克就可以 。
拿不准的 ， 可以买个厨用电子秤 ， 十几块一个 ， 连续称重一段时间就有谱了 ， 也可以采用经验法 ， 随手一放就正好 。
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