用料
鸭 1500克 ， 啤酒 1瓶 ， 姜 8片 ， 蒜 8瓣
小米椒 5个 ， 青尖椒 8个 ， 花椒 20粒
料酒 1大勺 ， 生抽 3大勺 ， 老抽 1大勺
冰糖 3-5颗 ， 盐 1大勺
做法步骤
步骤 1
鸭子剁成小块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入花椒、料酒、姜片去腥增香 。
步骤 2
水开后打去浮沫 ， 鸭肉清洗干净沥干备用 ， 最好用温水或热水清洗 ， 用冷水鸭肉会缩紧 ， 可能需要炖煮更久才能入味和软烂 。
步骤 3
准备好配料 ， 热锅烧油 。
步骤 4
热油先下入姜、蒜煸炒出香味 ， 再加入辣椒炒香 ， 辣椒不可放太早 ， 因为辣椒比姜蒜容易焦 。
步骤 5
配料炒香后加入鸭肉翻炒 ， 炒至表面焦黄 ， 微微出油即可 。
步骤 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀 ， 可以转移到炖锅中 ， 倒入啤酒 ， 大火煮开后转小火炖1-2小时 ， 具体时间根据鸭肉软烂程度控制（尝尝就知道了） 。
步骤 7
【家常啤酒鸭的做法?】鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐 ， 鸭肉软烂合适的时候开大火收汁 ， 如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡 ， 如果不介意汤水较多可以直接上桌了
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