制作主料：猪血1斤、五花肉150克、韭菜十几根、小米辣2个 。
制作调料：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、花椒十几粒（我家喜欢花椒面）、料酒1勺 ， 生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙
——制作方法和步骤——
【王刚爆炒猪血家常做法?】步骤一：将猪血用清水清洗几遍 ， 然后再切成半厘米厚长宽2-3厘米的小块 ， 也可以切成方块 ， 反正怎么顺手怎么做；同时把煮熟的五花肉切成片 ， 厚度1毫米左右也就是差不多2个硬币厚备用 。
步骤二：炒锅加入适量的清水 ， 加入一勺料酒 ， 放入猪血 ， 开锅后煮1分钟 ， 捞出冲洗几遍 ， 把血沫洗净备用 。
步骤三：韭菜洗净后切成寸段 ， 大蒜生姜和大葱都切成小颗粒 ， 小米辣切成小圈 ， 分别装盘备用 。
步骤四：起锅放少量的油（最好先用热油滑一下锅倒出了 ， 放凉油也就是人们说的热锅凉油 ， 这么做的目的就是防止肉粘锅）烧至6成热后 ， 把五花肉到锅中爆出油 ， 打卷就后放入大蒜生姜和大葱粒 ， 十几粒花椒粒、豆瓣酱1勺炒出香味 。
步骤五：香味和红油炒出来后 ， 倒入猪血翻炒均匀后 ， 倒一小碗水或者高汤都可以 ， 然后调一下味 ， 依次放入生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙烧开大火煮2分钟左右 。
步骤六：差不多煮2分钟左右 ， 汤汁基本上收浓 ， 把韭菜和小米辣倒里边 ， 放一勺水淀粉勾芡 ， 汤汁收浓后出锅装盘
推荐阅读
- 爆炒茼蒿的做法 爆炒茼蒿怎么做
- 爆炒牛蛙的做法 爆炒牛蛙怎么做
- 西红柿牛腩汤的做法王刚?
- 爆炒腰花怎么做 爆炒腰花做法是什么
- 猪血炖豆腐怎么做 猪血炖豆腐做法是什么
- 爆炒羊栖菜怎么做 爆炒羊栖菜的做法
- 爆炒鸡杂做法?
- 鸡胗的做法有哪些?
- 爆炒鳝鱼 爆炒鳝鱼怎么做好吃
- 尖椒爆炒牛肉怎么做 尖椒爆炒牛肉做法