花菜怎么炒才好吃？花菜也有的地方叫花椰菜，它不仅营养丰富，而且还鲜嫩可口特别好吃 。花菜的做法很多，但是要说怎么炒才好吃？我个人觉得就要属湘菜中的干锅花菜莫属了 。相信吃过这道菜的都不会反对我吧！
可以说干锅花菜是一道快手菜，但是很多人在家都做不好这道菜，要不是口感不好，要不就是味道不好，可以说这道菜非常的简单，但是在很多做法上却是特别的讲究，今天我们就用酒店的做法加以改进一下来做我们的家常菜，看完保证你能学会 。
干锅花菜的家常做法：主料：花菜1颗（大概550克左右）、五花肉150克 。
配料：蒜子5瓣、洋葱半个、大葱10克、小米辣5个、青辣椒2个、青蒜苗2根 。
调料：色拉油、精盐、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、老抽、蚝油 。
准备工作：
1、花菜要好吃，那还得选用有机菜花，有机花菜在烹饪的时候更容易入味，吃起来的口感也要更好 。先要把花菜根部比较老的茎给切去，这样就把花菜分成了大朵，然后再用小刀把大朵分成小朵，分好的花菜朵形不要太大，大了不容易熟透，也不容易入味，大小最好和拇指的大小差不多就可以 。
2、花菜要切好后再洗，这样才能彻底清洗干净，把切好的花菜放在洗菜盘中，然后加入一大勺盐和足够的清水，接着用手顺着一个方向搅拌，这样花菜就会顺着水流转动起来，也就很容易把隐藏在花菜里面的灰尘、小虫子和虫卵给洗出来 。最好让花菜在淡盐水中浸泡3-5分钟后再捞出用清水冲洗几遍后控水备用 。
3、素菜中加上一些五花肉可以提升一个质的飞跃，猪肉的香味可以让蔬菜的清香和肉香碰撞出一种让人愉悦的味道，而且要想做出来的干锅花菜好吃，五花肉也是必不可少的 。把五花肉去皮后切成3毫米左右的片即可 。
4、青蒜苗也叫青蒜，它有蒜的香辣味道，即可起到增香的作用，也可以起到配色的效果 。在切的时候要先清洗干净，青蒜的叶子部分切成3厘米左右的段，白色的梗用斜刀片成片备用 。
5、大葱切成葱花，蒜子用刀拍碎后再切上几刀即可，小米椒切小圈（小米椒的数量可以根据自己的口感来增减，也可以加适量的干辣椒进去），青辣椒切片，洋葱切成细丝（垫锅底用的，切小一点更容易烫熟，烫出香味） 。
6、如果你还你还是一个低段位的厨者，那我建议你提前把调料给准备好（花菜在后期的烹饪的时间比较短，事先把调料准备好，这样也可以加快花菜出锅的时间，可以让花菜保持脆嫩的口感），这样在烹饪的时候不手忙脚乱，也为了能更精准加好调味料，确保味道不出偏差 。取一小碗，碗中加入3克生抽、3克蒸鱼豉油（蒸鱼豉油相对来说要比生抽高一个等级，提鲜效果要更好，家里没有蒸鱼豉油的话就全部用生抽）、1克老抽、2克鸡精和6克蚝油，接着搅拌均匀后备用 。
烹饪方法：
1、按照酒店（饭店）的做法，花菜都会先拉一下油，这个也是花菜好吃的诀窍之一 。起锅多加些油，大火把油温升到180度左右 。在油升温的时候我们还要做一件很关键的事，那就是往花菜中均匀地撒上2克食用盐，撒上盐后再用手多翻拌几下，让盐在花菜上分布更均匀 。或许你要问为什么要撒盐？我们在对花菜过油前加盐有2个好处，其一是能让花菜增加一个底味，其二是可以让花菜保持脆度 。
2、锅内的油达到温度后我们就可以下入花菜到油锅中开始过油 。花菜下锅后要用勺子多翻动几下，这样花菜在油中既能受热更均匀，过油的效果才能更好，花菜过油没有什么技术要求，但是火候一定要控制好，全程大火，从花菜下锅开始计时，大概有15秒左右就要倒出，然后放一旁控油备用 。
推荐阅读
- 清炖鸡要怎么做才好吃
- 芋头炖猪脚 芋头炖猪脚怎么做
- 怎么区分猫鼻支和感冒
- Foxmail客户端邮件存档功能怎么用？Foxmail邮件存档使用方法
- 土豆和茭白能一起吃吗
- 云吞面怎么做 云吞面做法是什么
- 同频共振下一句怎么说
- 爱相机APP怎么将照片隐藏？将照片隐藏的方法说明
- 亿连驾驶助手怎么用？亿连驾驶助手功能与使用介绍
- 酸辣花甲米线的做法 酸辣花甲米线怎么做