主料:新鲜海土笋500克、精盐10克 。
辅料:香醋4克、酱油6克、蒜泥10克、姜丝3克 。
制法 :
用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物 。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净 , 呈白亮捞起 。锅置火上,把凉井水750克和海土笋一起倒入锅中,放入盐 , 熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起,分装在6厘米左右的小瓷碗中静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物 。用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料,即可上席 。【土笋冻配料都有那些】特点:晶莹透明 , 清热补脾润肺,鲜嫩脆 , 具有浓郁的地方特色 。
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