蕨菜怎么保存
1、新鲜的蕨菜再收取以后,想延长它的保质期,可以把它放在干净的锅中用,高温煮熟以后再加入纯净水装袋,直接密封保存,这样能让新鲜蕨菜保持新鲜,而且可以保存较长时间不变质 。2、新鲜蕨菜放在真空的环境中保存,也不容易变质,平时可以把它装入到可以密封的保鲜袋中,再把袋中的空气全部抽出,让它呈现真空状态,这样也能让绝菜保持新鲜,而且可以在3到5个月中不变质 。如果能把真定包装的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存,这样会让它的鲜期变得更长 。3、新鲜蕨菜还可以晒干以后保存,这样能让人们一年四季都吃到美味的蕨菜 。在保存的时候,可以把新鲜蕨菜放在阳光下晾晒,等它风干以后收起来放到干燥阴凉的环境中,能保存几年不变质,吃的时候把干蕨菜用清水泡软就可以 。4、新鲜蕨菜用盐腌制以后保存也不容易变质,在腌制的时候需要按七份菜,三份盐的比例来腌制,腌好以后取出,把蕨菜表面的盐去掉,再用氯化钙溶液浸泡,泡制20分钟左右,取出以后进行杀菌处理,然后直接装袋密封保存,这样蕨菜也能保持新鲜,而且在六到八月之内不会变质 。蕨菜怎么保存
方法二:还可以腌制保存,蕨菜掐头去尾洗净,沥干水分后放入盆中,加入食盐比例为7:3,腌制半个小时左右,将蕨菜放入咸菜坛子中压紧压实盖上盖即可 。
【蕨菜当天不吃要怎么保存】厥菜的食用风险:原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高 。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质DNA 。在动物实验中则表现出有致癌能力 。专家建议应控制吃蕨菜的频率,以及吃蕨菜的数量 。蕨菜就跟腊肉香肠烤肉的情况类似,都是具有致癌风险性的食物,吃一点也不必太担心,别长期大量食用 。
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