酸辣汤的做法：料酒、老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒、胡椒粉、小葱花、白糖、鸡精、骨汤料（最好是鸡骨汤）、老姜末（或者姜计）、青花椒 。
配菜：黑木耳、鲜香姑、午餐肉、豆芽、大急段 。配菜也可以根据自己的口味自己搭配 。
汤的特色是清亮通透 ， 配料新鲜吊胃 ， 口感咸酸辣鲜香 ， 非常的开胃解腻 。
做法：
1.少许色拉油或鸡油（猪油）烧热 ， 调制成小火 ， 将老坛酸萝卜50一100克、泡酸菜50克、野山椒5一10粒放入锅中慢炒 ， 加入少许料酒 ， 待水气渐收 。
2.骨汤料100克加入8斤清水 ， 制成高汤 。
3.将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入高汤中 ， 加入少许盐 ， 少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10左右花椒提味 ， 至于灶上中火烧开5一10分钟 。
【贵阳酸辣汤正宗做法?】4.加入配菜 ， 烧开后 ， 起锅后撒少评小葱花即可 。
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