烹饪方法
1.将猪肚用盐碱搓洗干净 ， 再用清水冲洗盐碱味 ， 入锅煮熟 ， 稍晾后放墩上 ， 厚的用刀片成两片 ， 立刀切酸辣肚丝汤成2毫米租 ， 3厘米长的丝；
2.肚丝在开水锅里氽一下 ， 捞出备用；
3.姜洗净 ， 切丝；
4.香菜洗净 ， 备用；
5.炒锅放旺火上 ， 添入清汤1250毫升 ， 下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精 ， 同烧；
6.烧至汤沸 ， 撇去浮沫 ， 用醋兑湿淀粉 ， 勾流水芡 ， 盛入大汤碗中 ， 淋上香油即成；
【怎样做猪肚酸菜汤?】7.外带香菜碟与汤同时上桌 。[编辑本段]制作提示1.酸、辣、咸三味平均 ， 每味都不要过头 ， 始为豫菜酸辣汤正宗风味 。2.湿淀粉用醋开 ， 以其勾芡 ， 酸味鲜美 。[编辑本段]健康提示酸辣肚丝汤醒酒健胃 ， 暖身驱寒 。
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