材料:笋干,鸭子,青红辣椒,八角香叶桂皮,姜片,蒜子,干辣椒 。
1.笋干最少要提前浸泡几个小时,鸭子洗干净切块,加生粉料酒揉搓出血沫和杂质,我这里用的是新鲜鸭子,所以没焯水哦,洗干净即可 。
2.锅中不放油,放入鸭子煸炒出水汽,这样吃起来鸭子才会香而且没有腥味 。炒干水汽后,加食用油放生姜,小火把鸭子煸出微微焦黄的颜色,加入笋干,下料酒生抽老抽耗油蒜子干辣椒爆香,加入一罐啤酒和小半碗水没过鸭子 。
3.等水烧开,尝一下盐味,适当加入盐味精白糖调味 。再加入八角桂皮香叶等香料 。
4.将调好味的鸭子转入砂锅,中小火煲一个小时 。
【怎样烧鸭子简单又好吃?】5.等汤汁快要收干的时候,另起炒锅放油,加入蒜子煸香,一定要微微焦黄才香哦,再放入煲好的鸭子,加入青红辣椒大火收汁!起锅享用!
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