黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉、糖、鱼露、胡椒粉混合；将桂皮、大料、香叶、豆蔻混合；蒜切碎 ， 干葱切葱花；油烧热倒红油、香油和黄油；放洋葱、蒜末等炒香；加桂皮、大料、香叶和豆蔻小火炒 ， 加水熬开；加黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉等调料加水熬煮 ， 烧至沸腾加椰浆和淡奶 ， 去掉渣渣即成 。
在家自制咖喱的方法
用料：
红油15g香油15g黄油15g
调料1
黄姜粉10g ， 咖喱粉3g ， 咖喱胆10g ， 鸡粉3g ， 糖20g ， 鱼露15g ， 胡椒粉2g
调料2
椰浆100g ， 淡奶150g
香料
桂皮10g ， 大料10g ， 香叶10g ， 豆蔻10g
主料
洋葱1/4个 ， 蒜20g ， 干葱1个 ， 香菜50g ， 香茅1根
咖喱的做法
1.将调料1中的黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉、糖、鱼露、胡椒粉混合;
2.将香料桂皮、大料、香叶、豆蔻混合;
3.蒜切碎 ， 干葱切葱花 ， 香菜去叶留杆 ， 香茅切碎;
4.锅里倒入适量油 ， 油烧热之后把红油、香油和黄油倒入锅里;
5.锅里放洋葱、蒜末、葱花、香菜和香茅炒香 ， 再加入桂皮、大料、香叶和豆蔻 ， 小火炒2-3分钟;
6.锅里加水将调料熬开 ， 接着加入黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉、糖、鱼露、胡椒粉 ， 加水100g熬煮;
7.烧至水沸腾后倒入椰浆 ， 再沸腾的时候倒入淡奶 ， 再沸腾调至小火煮3分钟;
8.用滤网去掉食材的渣渣 ， 剩下的就是咖喱汁了 。
小贴士：
1、咖喱的浓稠程度根据添加的水的多少决定 ， 越浓稠咖喱的香味越浓 。
【在家自制咖喱的方法 咖喱的做法】2、咖喱汁如不用生油封面 ， 露空过长便会变黑 。
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