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豆花鸡火锅做法王刚?

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主料
鸡翅根300g
南豆腐500g
辅料
花生油适量
食盐适量
红尖椒1个
酱油一勺
葱两根
鸡蛋1个
姜汁适量
蒜适量
鲜花椒适量
豆瓣酱适量
火锅底料适量
淀粉适量
做法:
1.鸡翅四个洗净 ， 分割后留鸡翅根备用 。
2.嫩豆腐一块 ， 静置出水后备用 。
3.大葱、青红辣椒洗净备用 。
4.大蒜、姜汁和火锅底料备用 。
5.鸡翅根剁小块备用 。
6.剁好的鸡翅根装入调料盆 ， 加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉 ， 然后 ， 再放入一个鸡蛋清腌制起来 。
7.豆腐用手掰块备用 。
8.将掰好的豆腐块 ， 放入小锅中 ， 加入清水煮开 ， 去除异味 ， 用清水泡起来备用 。
9.青花椒 ， 用水洗净备用 。
10.将大葱切段 ， 小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用 。
11.炒锅放油 ， 下入青花椒炸香 。
12.然后放入火锅底料超香 ， 然后放入大蒜和大葱段翻炒 。
13.下入腌制好的鸡肉块 ， 翻炒 。
14.加入姜汁和少许酱油 ， 翻炒断生 。
15.加入适量的清水或者高汤 ， 然后放入焯水的豆腐 。
16.豆腐放入锅中后 ， 盖上锅盖 ， 煮20分钟 。
17.将煮好的鸡肉好豆腐 ， 倒入装菜的食器里 。
18.另取一锅 ， 放入食用油 ， 下入青花椒炸花椒油 。
19.再放入葱花 ， 炸香出葱油 。
20.放入青红辣椒丝翻炒断生 。
【豆花鸡火锅做法王刚?】21.将炸好的复合油 ， 浇在盛好的菜盆里 ， 即可上桌食用 。

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