1、鸡腿肉洗净,切丁 。放入盐半勺、白糖半勺、生抽1勺、料酒1勺拌匀腌制15分钟 。小葱切段,干辣椒剪成段 。姜1块切片,蒜4瓣切粒;
![豆瓣鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230509/205PA524-0.jpg)
2、碗中放入红薯淀粉50克、鸡蛋1个、清水适量拌匀调成糊状;
![豆瓣鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230509/205PA440-1.jpg)
3、锅放入适量油,油温烧至7成热,将鸡腿肉裹上面糊后放入锅中炸制 。表面金黄后捞出沥干;
![豆瓣鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230509/205PC0B-2.jpg)
4、锅中留底油,放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒炒香,放入豆瓣酱1勺炒出红油,倒入炸好的鸡腿肉、葱段翻炒均匀即可出锅 。
【豆瓣鸡的做法】
![豆瓣鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230509/205PB1K-3.jpg)
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