怎样知道鹌鹑蛋是好的？如果蛋壳有破裂那肯定就排除，主要就是看蛋壳的颜色和用手摇晃听声音，来判断鹌鹑蛋是否是好的新鲜的 。
首先，先看看鹌鹑蛋蛋壳的颜色，新鲜的鹌鹑蛋，蛋壳是呈灰白色，有红褐色或者是紫褐色的斑纹，外壳坚硬富有光泽 。
【怎样知道鹌鹑蛋是好的?】其次，还可以用手摇一摇，听不见什么杂音，说明鹌鹑蛋是新鲜的，要是听见有水声的话，那就不新鲜了，可能已经坏了 。
最后，如果仔细看看鹌鹑蛋壳的表面，新鲜的鹌鹑蛋表面会有细小的气孔，如果没有的话就是放久了的鹌鹑蛋了 。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、 卵磷脂 、赖氨酸、 胱氨酸 、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨 。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、 维生素A 的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右 。而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品 。
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高 。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质和能量，各种微量元素等物质，对人身体有很高的补益功效，能增加机体的能量和抵抗力，但是其饱和脂肪酸含量比较高，不建议过多食用 。
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