用排骨
步骤 1排骨浸泡一小时然后焯水 。冷水放一小半葱姜，所有花椒和料酒，放入排骨开火，烧开后再来个五分钟，然后把排骨捞出热水洗干净表面浮沫 。焯水汤弃用 。
步骤 2排骨和火腿，剩下的葱姜入高压锅，加水没过排骨表面一指 。这里大厨都会强调一定加热水，我用自己的经验告诉你，加冷水也没什么事 。meet stew模式35分钟 。
步骤 3笋剥皮切滚刀块，开水下锅焯水一分钟备用 。百叶结焯水一分钟备用 。
【腌笃鲜用什么骨头?】步骤 4高压锅到时间后手动放气，开盖后转saute模式，放笋和百叶结炖二十分钟 。如果是用冻豆腐则稍晚一些加，不用和笋同时下锅 。
步骤 5
加入洗好的青江菜再煮大概五分钟 。开锅尝下咸淡看要不要补盐 。
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