步骤/方式1
鸡处理干净后冷水入锅，1勺料酒烧开
步骤/方式2
煮鸡的时候准备好其他材料，南瓜切块，香菇泡发洗净切块，葱切段，葱姜切丝，八角备好
步骤/方式3
鸡煮开后1分钟关火，捞出，放入冷水中
步骤/方式4
油入锅，加姜，八角炒出香味（喜欢吃辣的可以放点小辣椒），把鸡肉倒入翻炒直至鸡肉有点微黄，再倒入泡好的香菇爆香
步骤/方式5
倒入南瓜翻炒，加生抽，蚝油翻炒后倒入水没过鸡肉盖上锅盖焖炖（如果是普通南瓜，或者喜欢不那么软烂的南瓜，要等鸡焖五分钟再倒入南瓜）
步骤/方式6
焖的时候注意时不时翻炒一下，特别是后面快收汁的时候容易焦，收汁不要太过了，迅速加入葱，盐，胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了
步骤/方式7
【香菇南瓜炖鸡怎么做?】装盘
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