【芹菜炒肉配菜?】主料：芹菜250克、猪瘦肉200克
配菜：豆干150克、红辣椒50克
调料：生姜5克、大蒜3瓣、料酒一勺、生抽一勺、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食盐3克、食用油适量
烹饪方法：
第一步，首先选择鲜嫩的芹菜1把，清洗干净，再切成段，豆干切条，红辣椒洗净切丝，生姜大蒜洗净切末备用 。
第二步，将猪瘦肉洗净，切成丝，放入盆里腌制一下，先加入盐，胡椒粉，料酒适量去腥，少许生抽，一点老抽调色，然后搅匀，使其充分入味，最后再加入水淀粉，用筷子拌匀备用 。加入淀粉可以使肉丝更滑嫩 。
第三步，锅里加水，加入一勺盐，少许食用油，这一步是为了增加食材的底味和亮度，大火烧开，然后放入芹菜和红辣椒，焯水1分钟左右，捞出控水晾凉，这一步可以使芹菜口感更脆 。
第四步，热锅凉油，倒入腌好的肉丝，快速搅散，然后倒出备用 。这样做的目的，是食材不容易沾锅，
第五步，锅里再添少许油，倒入姜蒜末爆香，搅拌开来，倒入焯好水的芹菜、豆干快速翻炒几下，倒入肉丝，继续翻炒几下，然后加入少许食盐调味，少许白糖提鲜，大火翻炒10秒钟左右即可 。
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