食材羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜
具体做法
【霞姐清炖羊肉最正宗的做法?】1 ， 将大块的羊肉分成小块 ， 和羊骨一起凉水下锅 ， 大火焯水去除腥膻味 。
2 ， 待锅里的水快要烧开的时候 ， 表面就开始出现浮沫 。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫 。煮大概五分钟左右 ， 锅里就不会再有浮沫出现了 ， 这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来 ， 然后再用清水淘洗干净 。
3 ， 炖锅里提前加水烧开 ， 接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来 ， 再加入几个姜片去腥增香 。大火再次煮开 ， 然后转小火 ， 盖上盖子将羊肉炖熟 。
4 ， 用筷子扎羊肉 ， 可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了 。这时将羊肉捞出来 ， 放在一边稍稍冷凉 。
5 ， 接下来 ， 锅里的羊骨头不要捞出来 ， 继续小火再炖一个小时 。如果你买的羊肉有肥油 ， 可以将肥油挑出来 ， 放在汤里和羊骨一起炖 ， 这样炖出的汤会更浓更白 。
6 ， 煮熟的羊肉冷凉后切成厚片 。
7 ， 羊汤炖至浓白了 ， 将羊骨捞出来 ， 再把切好的羊肉放入汤中煮开 。然后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了 。
8 ， 还可以在汤里加些自己喜欢的食材一起煮 ， 比如山药、粉条 ， 都不错 。这样一大碗 ， 吃肉喝汤 ， 是不是特别过瘾？如果再加些香菜和辣椒油 ， 味道就更好了 。
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