做羊肉汤时焯不焯水，不能一概而论，要看具体情况 。
如果用现宰杀的羊做汤，又不反感羊肉的膻味，是不需要焯水的 。
直接将羊肉斩块，清洗一下 。入凉水锅中，加入姜片，大火煮开，撇去浮沫，小火熬至酥烂即可（配料可加入白萝卜、菌菇类等随意） 。
【清汤羊肉需要焯水吗?】但是，我们大多数时候买来的羊肉都不是现杀羊 。都会有不同程度腥膻味 。就需要进行焯水处理，特别是那种颜色深红，含血量较多的羊肉 。
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