首先来认识一下皖鱼是什么鱼?
鲩鱼一般指草鱼，草鱼是人们习惯的叫法，因鲩鱼喜吃草，一个是通俗的叫法，一个是比较高级的叫法，叫法不一样，鱼还是同一种鱼的 。草鱼的俗称还有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等 。
皖鱼养殖方法技术
1、池塘建设
草鱼养殖基地应具备水源充足，水质良好，符合《无公害食品淡水养殖用水水质标准》，进排水畅通，鱼塘之间互不相通，交通运鱼方便，饲料资源丰富，环境条件良好 。池塘面积以10～20亩为宜，水深2～2.5米，淤泥厚度不超过20厘米，每10亩池塘配套功率为3千瓦的增氧机和自动投饵机各1台 。冬季排干池水，冻晒20天以上，鱼种放养前15天，进水10～20厘米，每亩用生石灰150公斤清塘消毒 。
2、鱼种投放
草鱼养殖必须选用健康活泼的优质鱼种，自繁自育的鱼种的亲本应来源于有资质的国家认定的原料场，苗种经无公害培育而成，质量符合相关标准，具备品种优良性状，条件具备的最好自繁自育为好，如从外地引进鱼种须经检疫合格方能引入 。
鱼种放入前须经消毒处理，可选用二氧化氯每5～10分钟20～40毫克/升、食盐每5～20分钟用1～3%、每15～30分钟用8毫克/升，高锰酸钾每15～30分钟10～20毫克/升等药物浸泡消毒 。放养比例按80∶20放养模式投放鱼种，即主养草鱼占80%，配养鱼(鲢、鳙、鲤、鲫等)占20% 。
3、投喂方法
草鱼在幼鱼阶段口径小，不能投喂粗大、坚硬的草料，宜投喂小浮萍、莎莎草等草料，或将鲜嫩的长叶草铡碎后投喂 。以后，随着鱼龄增大，口径也慢慢增大，这时候就可以过渡投喂鲜嫩草料了 。对草鱼喂草，每天要定时、足量、均匀投喂，力求将草料撒开，让鱼吃饱、吃好 。要根据天气、水质和鱼类活动情况等具体情况调整投喂量 。要严禁投喂存放过久和霉烂变质的草料，避免草鱼感染疾病 。
4、草料要求
【清水鲩鱼怎样养殖?】鲜嫩草料营养丰富、纤维素少、易被消化，草鱼喜欢吃鲜嫩草料，这样可以使得草鱼长得快、生病少等，因此，投喂草鱼的草料，应尽量选用鲜嫩草料 。草料的种类应是平行脉的长叶青嫩草，不宜投喂草鱼厌食的网状脉的团叶草料 。以投喂种植的黑麦草、苏丹草等牧草和采集的*生长叶嫩草为好 。
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