主料 羊排，带皮羊肋条肉
配料 鲫鱼，老姜，胡萝卜，洋葱
1.羊排拼下骨头剁成块，羊肋条切成三大块，冷水下锅，倒入一大勺料酒焯水 。
2.带皮的羊肋条肉，焯至水面全部是血泡后把肉和骨头捞起来，用温水冲洗干净备用 。
3.焯过水的原汤用纱布滤掉血泡，底汤备用 。
【羊汤的正确方法与配料?】4.鲫鱼一条，打整干净 。
5.锅内放少许猪油，煎至两面金黄，倒入适量开水，烧约二十分钟左右，汤成奶白状备用 。
6.冲洗干净的带皮肉和羊排 。
7.准备老姜，胡萝卜，洋葱 。
8.老姜洗净拍碎，胡萝卜切滚刀，洋葱切块 。
9.用滤袋装起来，收口，放汤锅内 。
10.花椒和山楂也装起来放锅内（刚才忘了，可以和上面的放一起） 。
11.连鱼带汤倒入大锅内，汤不够再加点开水，一定是开水
12.带皮肉炖得更久，汤才炖半个小时我就把肉放锅里了 。
13.带皮肉，煮了九十分钟捞出来的 。
14.这是两个小时的汤色 。
15.两个小时后，取出料包，细心捞出肉和骨头块，将原汤过滤（鱼骨鱼刺鱼肉），好香好香的羊肉汤 。
16.切点姜末，葱花，香菜段 。
17.拿一块带皮羊肋条肉切片 。
18.适量猪油下锅 。
19.爆香姜末 。
20.煸炒羊肉片 。
21.加入原汤，稍微煮两分钟 。
22.葱花放碗里，煮好的羊肉汤冲倒入碗内，放上一把香菜，调个味碟 。
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