完全可以 。玉米淀粉无筋度 ， 用来做蛋糕的会更容易起发 。只是营养肯定不如面粉 。可以直接用玉米淀粉做 ， 也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做 。
我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕 ， 只要鸡蛋打发的程度到位了 ， 一样很成功 。
【冰山熔岩蛋糕能不能用玉米淀粉代替低筋面粉?】也试过用高筋面粉做 ， 也成功了 ， 只是没有用低筋面粉发的那么高 ， 但很有弹性 。还有大米粉也可以用来做蛋糕 。
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