【做皮蛋瘦肉粥皮蛋要鸡皮蛋还是鸭皮蛋?】综合来看，还是鸭皮蛋做的皮蛋瘦肉粥更好 。
鸡蛋可以做松花蛋 。鸭蛋能做的，鸡蛋也能做，但是它们是不一样的！因为我分别用鸡蛋和鸭蛋做过松花蛋和咸蛋，它们出来效果不一样的 。鸡蛋做的咸蛋的蛋白是啫喱状，蛋黄是黄色，沒油 。鸭蛋做的咸蛋的蛋白是白色年糕状，蛋黄是红黄色，有很多油和起砂 。鸡蛋做的松花蛋的蛋白易碎，蛋黄不结实 。鸭蛋做的松花蛋的蛋白有韧性和脆，蛋黄结实 。鸡蛋和鸭蛋做出来的口感和状态其实完全不一样的，鸭蛋可以存有大量脂肪，所以口感比鸡蛋强十倍 。而且鸡蛋的蛋白极度易碎！
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