1、准备食材 ， 莴笋 ， 红辣椒 ， 盐 ， 鸡精 。
2、将莴笋根部用小刀反方向切割 ， 把外表的粗皮割掉 。再将尾部细嫩的皮削干净 ， 只留下内部青绿色的茎 。先斜切成大薄片 ， 再切细丝 。
3、切完丝以后倒入碗里 ， 撒一勺盐进去 ， 搅拌均匀 ， 一分钟后用手再抓一下挤出多余水分 。炒锅里烧热油 ， 加入莴笋丝、盐、鸡精 ， 用大火快速翻炒 ， 直至莴笋丝变软了 ， 即可盛盘 。
【清炒莴笋的做法?】4、注意 ， 莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可 ， 切得太细口感不那么爽脆了。莴笋的表皮很厚 ， 割的时候要反方向割 ， 很容易割到手 ， 最好扶着的手戴上保护手套。炒的时侯油可以多放点 ， 这样吃起来比较顺滑 。盐要少放 ， 这才能吃到食材的自然清甜味 。
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