准备材料：毛芹菜、猪肉、油面筋、红辣椒、油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜 。
做法：
1、毛芹菜去根须，留下少许毛芹菜叶子，洗净后，切成段，把毛芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，（注意毛芹菜的叶子不需要焯水）备用 。
2、瘦肉洗净切成肉片（把猪肉切片或者切条都行，依各人喜欢） 。加入酱油和芝麻油，少量食盐搅拌均匀，腌制15分钟 。
【湖南菜辣椒芹菜炒肉做法教程?】3、油面筋用开水泡一下去油份 。捞起对半切，红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎 。
4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝 。后把腌好的肉片倒入锅中快速翻炒，再加入油面筋再炒一下 。
5、倒入毛芹菜段，大火快速和锅中的肉片和油面筋翻炒 。这时放盐和少量酱油 。炒到毛芹菜熟后，熄火起锅即可 。
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