湘菜出名的菜有很多 。如 剁椒鱼头
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃 。
路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家 。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪 。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀 。
、辣椒炒肉
【湘菜什么菜最出名?】辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴 。口味香辣 。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一 。
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