1、去腥的调料：陈皮
陈皮 ， 就是陈年的橘子皮 ， 其本身的芳香气味 ， 可以去除羊肉的膻味 ， 从而提升羊肉的风味 。
在炖羊肉时 ， 可以往锅内放少量陈皮 ， 煮至汤沸腾后 ， 再把陈皮捞出来丢掉 ， 即可起到给羊肉去除膻味的作用 。
如果没有陈皮 ， 也可以用晒干的橘子皮 ， 作用也是一样的 。
【炖羊肉需要放什么佐料?】2、增味的调料：胡椒粉
羊肉本身没什么味道 ， 必须放一些调料来提味 ， 否则光吃羊肉可能会十分的油腻 。
很多人炖羊肉 ， 都会放胡椒粉这个调料来调味 。
在羊肉焯水后下锅炖的时候 ， 可以放两勺胡椒粉 ， 起到提鲜的作用 ， 这样炖出来的羊肉也会十分美味 。
3、提香的调料：白芷
白芷的香味温和 ， 对肉类食材有去腥增香的作用 。
在做羊肉汤时 ， 可以放少许白芷 ， 不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口 ， 还能去腥增香 ， 提升食欲 。
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