1、酸浆豆腐是将制作豆腐过程中压出的浆水盛在一个专用缸内,由乳酸菌的发酵作用而变酸,即为酸浆,再用酸浆做为引子,兑清水点制而成,其原理类同于用面肥蒸馒头
【浆水豆腐与卤水豆腐的区别?】2、卤水豆腐是豆浆煮开后加入盐卤,使其凝结成块,压去一部分水分而成
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