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红焖肉的家常做法?

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【红焖肉的家常做法?】食材准备：五花肉500克、盐少许、淀粉(3克)、1/2茶匙、八角1个、桂皮2克、酱油2汤匙、浓汤宝1块、冰糖20克、姜片5克、葱段5克、料酒2汤匙、油2汤匙 。
1、浸泡 ， 放在水中浸 ， 可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收 ， 去除肉腥 。肉不宜多浸 ， 多浸则鲜味尽失 ， 一般10分钟左右即可 。
2、二焯水 ， 把猪肉切块后放到热水里煮一下 ， 开锅后捞出 ， 洗干净血沫 。
3、三烧制 ， 这是红烧的关键步骤 。一定要用小火慢烧1小时以上 。其实 ， 归根到底 ， 这带着浓浓亲情的经典菜肴 ， 看似简单 ， 实则重的是烧制的功夫 。烧的火候不够 ， 肉硬 。烧的火候过了 ， 肉又太软 ， 不成形 ， 严重影响最后的收汁和卖相 。
步骤——
1、所有食材；
2、将猪肉清洗干净 ， 切成块状 ， 最好切大一些 ， 吃起来比较过瘾 。
3、锅内加凉水 ， 将猪肉加入 ， 煮开去浮沫 ， 将肉捞出备用
4、锅中放油烧至五成热 ， 将葱段、姜片爆香；
5、然后放入五花肉 ， 翻炒至肉块表面变色 ， 放入没过食材的清水；
6、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖 ， 大火煮开 。待浓汤宝充分融化 ， 汤汁会变得更加浓稠；
7、最后转小火慢炖 ， 直至肉熟透、软糯 ， 大火继续烧至汤汁浓稠 ， 即可关火盛出 。因浓汤宝的加入 ， 使得浓醇的酱汁更易附着在肉上 ， 鲜香多汁 ， 令人胃口大开 。

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