起一锅清水 ， 加入焯水后的猪棒骨和鸡架 ， 加入姜片和葱段 ， 大火煮开后转小火煮1-2小时 ， 煮好加少许盐调味
如果用高压锅压制 ， 煮30分钟左右即可
2.准备一个大碗 ， 倒入干辣椒碎、桂皮、香叶、八角、草果和生白芝麻
菜籽油加热 ， 煸香葱白和姜片 ， 看到葱白姜片表皮发黄微皱即可捞出
菜籽油烧至冒青烟 ， 关火晾凉至七八成热 ， 将1/2的菜籽油倒入辣椒面中 ， 静置1-2分钟后再倒入剩下的菜籽油 ， 静置1小时待释出香味 ， 吃之前把香料夹出
3.准备一锅清水 ， 放入鸡胸肉、葱段、姜片和盐 ， 中火煮5分钟
鸡胸肉捞出晾凉 ， 撕成条状 ， 再切成细渣状
4.热锅少油 ， 加入鸡肉渣 ， 加酱油、糖和盐调味 ， 中火炒至肉渣微黄干香
鸡肉也可换成猪肉 ， 做成猪肉渣渣
5.取一个碗 ， 加2大勺红油辣子、酱油、糖和盐 ， 碗里浇入热高汤
放入煮熟的面和青菜 ， 撒上鸡肉渣渣和葱花 ， 吃前拌匀即可
【渣面子详细做法?】勺上一把鸡肉渣渣放嘴里 ， 细碎的鸡肉脆脆的 ， 浓缩着鲜香 ， 我空口都能吃上一大碗！
