用料
去皮五花肉 2公斤
蜂蜜 1勺
麦芽糖 100克
李锦记叉烧酱 1/2瓶
红曲米 30克
玫瑰露酒 2勺
洋葱 半个
姜 3片
香菜杆 5根
蒜 6瓣
盐焗鸡粉 2小包
十三香 1勺
五香粉 1勺
胡椒粉 10克
盐 20克
鸡精 1勺
味极鲜 1勺
干香茅草 1根
做法步骤
步骤 1
除蜂蜜，麦芽糖，叉烧酱外的所有调料放盆里调成酱汁 去皮五花肉冲水漂去血水后放入叉烧酱汁拌匀进冰箱腌制1～2天 。
步骤 2
香料可以加香叶，茴香籽，花椒，香菜籽，豆蔻，沙姜等，总之这类的有什么就放一点腌制更香一些
步骤 3
腌制好的肉，在水龙头上轻轻冲去杂物，放入烤架控水，烤炉上下火升温至210℃烤制半小时，这时候可以兑麦芽糖1：蜂蜜1：叉烧酱2：水0.3调和成酱汁
步骤 4
烤制半小时后的肉，涮入刚才调好的酱汁
步骤 5
酱汁稍微稠一些
步骤 6
放入烤箱，转小火至180℃继续烤半小时 。
步骤 7
半小时后拿出来，继续翻面涮酱汁，改小火160℃烤半小时
步骤 8
烤好，再涮一层调的叉烧酱汁
步骤 9
【正宗叉烧配方?】完工 。吃的时候斜刀切片码盘，再淋一些叉烧酱汁在上面，喜欢吃辣的可以配一些烧烤辣椒面
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