石斑鱼的做法清蒸几分钟
清蒸石斑鱼的做法:
准备用料:石斑鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、热油适量 。
1、新鲜石斑鱼2只去鳞去内脏洗净 。
2、在背脊2边各划一刀,用少许盐腌制5分钟左右 。
3、盘底垫葱、姜,摆上石斑鱼 。
4、鱼身也放些葱段和姜片 。
5、热水,放入蒸5分钟左右,根据鱼的个头大小决定时间 。
7、浇少许的蒸鱼豉油,淋少许热油上去就好.
清蒸石斑鱼的正确做法
“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道 。“石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美 。多产于舟山东面沿海一带 。石斑鱼,最美味的海鱼之一,难以用网捕捞,只能手钓 。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养 。
主料2人份
石斑鱼400克
辅料
小葱1个
蒸鱼豉油1汤匙
食盐1/2茶匙
植物油2汤匙
步骤1
清蒸石斑鱼的做法大全
【石斑鱼做法清蒸几分钟】石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划断,用少许盐抹匀腌制5分钟左右
步骤2
清蒸石斑鱼的做法图解
香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片
步骤3
清蒸石斑鱼的家常做法
入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)
步骤4
清蒸石斑鱼的简单做法
盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了
烹饪技巧
蒸的时间请根据鱼的大小决定时间,我这每条大约200克左右,5分钟差不多了
清蒸红石斑鱼的做法?
解答:
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞 。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀
。2.用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼 。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席
石斑鱼的做法清蒸几分钟
一般750克左右的石斑鱼,大约蒸上6-8分钟 。
如果是更大条的石斑鱼,蒸制的时间需要适当延长 。等石斑鱼差不多快熟时,用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方;如果轻松抽出来,并且不带鱼肉,证明基本上已经熟了 。
需要注意的是,蒸石斑鱼的时间不宜过长,避免鱼肉过老,影响整条海鱼的口感 。清蒸石斑鱼的制作方法是很简单的,我们只要处理干净石斑鱼之后,在将石斑鱼放进盘子里面,加入生姜以及葱白,然后蒸6分钟左右就可以熄火了 。
蒸鱼技巧是先蒸后焖:
旺火清蒸的整个过程,是让鱼肉持续受高温水蒸气影响下受热蒸熟的,而粘连在鱼脊骨处的鱼肉,是最容易不熟的部分,如果长时间旺火清蒸,粘连在脊骨处的鱼肉虽然也能蒸熟,但也会让外部已经熟透的鱼肉蒸过老了,那样就不好吃了 。
所以鱼蒸好到点后,不要再持续旺火蒸了,而是关火,改用锅中的热气,再进行焖一焖,让鱼肉巩固熟透,同时还能让鱼肉吸收水蒸热气,更加细嫩多汁 。
另外,根据鱼品种的肉质厚薄度不同,清蒸时间上,有±1~2分钟的时间差,这个就需要根据大家对蒸鱼厨艺的理解,进行调整 。
清蒸石斑鱼的正宗做法
清蒸石斑鱼正宗做法如下:
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞,于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀 。
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