酸菜鱼中的酸菜用什么品牌的好？
解答：
南方的老坛酸菜 。
酸菜鱼别有风味，受到了许多人的喜爱 。但是做酸菜鱼，必须用南方的老坛酸菜做才好吃才地道，只要是南方的老坛酸菜就可以，而绝对不能用东北的大缸酸菜，那样做出来的酸菜鱼，味道不如南方的老坛酸菜好吃，味道也不纯正 。
做酸菜鱼用哪种酸菜好？
综述：用东北酸菜做的好吃 。东北使用大白菜做得，晶莹透亮的，很滑 。沈阳刘二酸菜很有名，也很好吃 。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用 。
1、用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用 。
2、用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳 。加盟个酸菜鱼店自己也能当老板
酸菜鱼中的酸菜用什么品牌的好
这个不一定的，直接说名字会被判定为广告，酸菜鱼现在还自己做吗，我都是去楼下炉渔宫吃，那里的酸菜就特别酸汤醇，不知道是不是你要的答案 。做酸菜鱼用什么鱼最好,为什么？
酸菜鱼草鱼做最好 。不管是在四川还是其他地方的朋友，都很喜欢吃酸菜鱼 。酸菜鱼全身都是宝，酸菜爽口下饭，鱼肉鲜美嫩滑 ，鱼汤结合了酸菜的酸鱼肉的鲜，每次吃酸菜鱼都能吃的连汤都不剩 。目前各大菜馆制作酸菜鱼的材料主要有这六种：草鱼、龙利鱼、巴沙鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、黑鱼 。最常见的是草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是辞比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的 。此外，它还很开胃，对于很多人来说，都是相当的不错的 。除了最普遍的草鱼，现在的一些饭店开始选用巴沙鱼和龙利鱼做酸菜鱼 。龙利鱼和巴沙鱼无骨无刺，是一整块肉，吃起来不用担心被卡刺 。虽然这两种鱼没有刺，但是肉没有弹性容易散开 。白鲢鱼的价格实惠，但是刺多腥味重，不是做酸菜鱼的最佳选择 。花鲢鱼的鱼头比其他鱼要大一些，所以很多美蛙鱼头都煮的花鲢的鱼头，但是它的鱼肉肉质较粗糙，容易散，也不是做酸菜鱼最好的选择 。
酸菜鱼用那种酸菜最好？
在家做酸菜鱼的时候，很多网友认为只要是酸菜就行，确实，实在没材料也只好这样了 。但要是为了追求美味，还得用酸菜鱼的标配酸菜!那就是大芥菜所腌制的，腌芥菜的特殊风味很下饭，如果感觉食欲不振，胃动力不足，吃一些腌芥菜，可以帮助消化 。很多人喜欢以白醋和糖来腌制，作为平常吃粥喝酒的小食，酸菜与鱼经过烹调后又另有一番不同风味 。
做酸菜鱼用什么酸菜好
1、大芥菜腌制而成的酸菜最好 。
2、酸菜鱼做法：
3、主料：草鱼3斤、酸菜半斤 。
4、辅料：姜少许、料酒少许、白胡椒粉少许、精盐少许、花生油少量、生粉少许、野山椒酱半勺、大蒜适量 。
5、买回来的鱼切块，洗净 。
6、生姜和大蒜切好备用 。
7、将洗好的鱼块沥干，放入腌鱼料包，腌五分钟 。
【做酸菜鱼用什么牌子的酸菜最好】8、腌制鱼等待的时间里，将炒锅烧热入油，放入生姜和蒜，再放入酸菜包炒香，再加入调料包翻炒 。
9、然后加入能没过鱼的开水，煮三分钟至酸菜出味 。
10、先放入鱼头和鱼骨，煮三五分钟 。再放鱼片煮两三分钟即可 。
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