一，食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量 。
二，红烧肉的做法：
1.将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净 。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水 。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水 。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用 。
2.起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒 。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用 。
3.重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香 。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来 。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来 。
【王刚做红烧肉的正宗做法?】4.现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水 。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口 。
5.时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀 。开大火收汁，这时候的红烧肉开始变得红润有光泽起来，闻着满屋都是香味，让人口水直流 。吃上一块，红烧肉软烂入味，肥而不腻，入口即化，小孩子也喜欢吃 。
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