春季时令蔬菜有哪些
春季的时令蔬菜有辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜等 。水果有番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）等 。
不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应在不同季节、不同环境下生长，在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳 。如青菜，适应低温气候，在夏天收获的鸡毛菜口味清淡，冬季收获的青菜吃起来味甜质糯，十分爽口 。有经验的消费者都知道，霜打过的青菜味更甜，这是因为低温时青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖又转化成易溶于水的葡萄糖，使得细胞液内糖份浓度增加，既增强了植株抗冻能力，也增加了甜度和口感 。又如冬季的菠菜，不仅口味甜糯，营养含量也比夏季菠菜多8倍
春季时令蔬菜有哪些
春季的应季蔬菜有：春笋、韭菜、香椿头、荠菜、莴笋 。
1、春笋：
立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一 。又被称为“山八珍” 。
因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异 。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴 。
2、韭菜：
韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生 。
3、香椿头：
香椿又被称为“黄金蔬菜”、“树上蔬菜”，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者 。
4、荠菜：
春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属 。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍 。
5、莴笋：
莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一 。常言道＂春令莴笋似黄金＂，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高 。春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处 。
四季的时令蔬菜是什么
四季的时令蔬菜
春季（农历一~三月）
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜 。
夏季（农历四~六月）
蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子 。
秋季（农历七~九月）
蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆 。
冬季（农历十~十二月）
【春季有什么好卖时令蔬菜】蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣 。
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