【冷冻鸡胗怎么做脆?】冷冻鸡胗先解冻,然后要用水洗干净,去除黄色的表皮和肥油,要把里里外外回都翻过来洗干净,再放水里泡一答会儿,洗完之后,切小片,加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟,鸡胗受热之后会析出内部的水分,等到锅内的水不再增加时,将鸡胗取出沥干,再多放一些姜末蒜末,可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道 。如果可以,可以放些许辣椒和花椒,又脆又嫩的鸡胗就好了 。
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