配料表:腊肉、蒜苗、盐、鲜鸡汁、食用油
1、准备一块腊肉,先别着急切片,我们应该准备一盆水,把腊肉放进去浸泡一会儿,这样浸泡过之后,腊肉中的盐分被稀释,吃起来不至于那么咸,泡上20分钟就行 。
【炒辣肉家常做法?】3、煮好之后的腊肉,就会变得很软糯,没有那么硬了,老人和小孩都能嚼动 。大家别嫌这两个步骤麻烦,要想腊肉好吃,就得多做这2步 。煮好以后的腊肉,取出来以后切片就可以了 。
4、再把蒜苗洗净切好,接下来我们就可以来炒了,起锅烧油,不需要倒太多油,因为本身腊肉中的油分就已经很大了 。油烧热之后我们把腊肉放进去,简单煎一下,煎一会儿之后,腊肉中多余的油脂就出来了 。
5、把腊肉炒到色泽晶莹剔透,有点透明之后,接下来再把蒜苗倒进去,简单翻炒两下,蒜苗不要炒的时间太久,太软了不好吃 。最后加上一点盐、再来适量的鲜鸡汁调味,炒匀后出锅 。
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