“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天”，这是杜甫诗中形容的四川西岭雪山 。巴蜀大地不仅景美，食更美 。天下的美食数不胜数，巴蜀的美食独具风格 。四川不仅有可爱的大熊猫，著名的川菜，热辣的四川火锅，还有大街小巷随处可见的地道小吃 。炎炎夏日，不妨也尝一下麻辣鲜香的四川名小吃，让夏天不在乏味！下面就为大家介绍一下四川的八种地道小吃 。1.钵钵鸡钵钵鸡作为四川的名小吃，从清代时
“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天”，这是杜甫诗中形容的四川西岭雪山 。巴蜀大地不仅景美，食更美 。天下的美食数不胜数，巴蜀的美食独具风格 。
四川不仅有可爱的大熊猫，著名的川菜，热辣的四川火锅，还有大街小巷随处可见的地道小吃 。炎炎夏日，不妨也尝一下麻辣鲜香的四川名小吃，让夏天不在乏味！下面就为大家介绍一下四川的八种地道小吃 。
1.钵钵鸡
钵钵鸡作为四川的名小吃，从清代时期就出现，已有上百年的历史 。但是为何现在人们称之为”钵钵鸡“？是因为钵钵鸡的食料是用陶器钵盛放，而”钵钵“顾名思义就是瓦罐，钵外面画着瓷质龙纹 。
钵钵鸡不仅可以在小吃摊上吃到，其做法原理也是非常的简单，自己在家也可以尝试着做 。
制作钵钵鸡首先要准备好以麻辣为主的佐料，主要加入葱，姜，蒜，胡椒粉，盐巴，白糖，辣酱，花椒，辣椒等，随后处理鸡肉，将肉骨分离，加入葱姜，料酒用于去除腥味，大火煮开 。
在底料中加入热油和少量红油，再加入一些香菜，葱和白芝麻用于提香 。根据自己的喜好准备一些鸡翅，鸡脚，素菜等，洗净后穿为串，然后焯水煮熟 。最后把食材没入汤中，将其腌制入味后方可食用 。
2.川北凉粉
平平无奇的凉粉落入川渝人手中，其口感就发生了变化 。川渝人喜辣，自然连凉粉也不放过 。把凉粉做成麻辣鲜香的风味，让它瞬间就魅力无穷，吸引了许多食客的胃 。
凉粉可自制也可到市场中去购买，其精华部分在佐料 。制作一份精华佐料需要葱姜蒜，盐巴，酱油，鸡精，白芝麻，花椒，白糖，花椒油，芝麻油，辣椒油等 。将其加入凉粉中就让平平无奇的凉粉具备了麻辣鲜香的口味 。
3.豆腐脑
豆腐脑作为中华民族的传统小吃，南北各有，但口味不同 。北喜咸，南好甜，却有巴蜀爱酸辣 。
豆腐脑与豆花不同，豆腐脑嫩滑，入口即化，非常的美味 。想要做成巴蜀口味的豆腐脑，需要配备葱姜蒜，香椿，盐，生抽，鸡精，辣椒油和骨汤 。主角豆腐脑登场后，将调味料和汤汁倒入其中就成形了 。
4.麻辣兔头
四川的麻辣兔头作为一种受大家喜欢的风味小吃，不仅营养价值不错还非常的能提起食欲 。
麻辣兔头也是非常容易上手的一道美食 。先将其用料酒，姜等去其腥味并用大火煮沸 。然后把去了腥味的兔头放入锅中加香料用小火煮，再浸泡放凉 。最后把兔头放入红油的锅中加辣椒，花椒，香料中火炒，就成型了 。
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