如果添加量在20%以下，其消化速度仅比普通挂面略慢，不利于控制餐后血糖；如果粗粮粉的添加量超过40%，控制餐后血糖的好处是明显的，保留了更多的营养成分 。
三
魔芋面条
与上述两种面条不同的是，它的主要成分不是面粉，而是魔芋 。魔芋粉几乎没有热量和碳水化合物 。它由高达97%的水组成，其余3%为水溶性膳食纤维，其膳食纤维在人体内可膨胀100倍以上，使其有饱腹感 。
此外，魔芋中的魔芋多糖还能减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望达到“越吃越瘦”的效果 。
但是你也需要注意量 。100克意大利面条约351卡路里，荞麦面条约340卡路里，所以一个人一次吃的面条量不应超过100克 。
另外，尽量少用“高油高盐高糖”的烹饪方法 。不要大量添加芝麻酱、猪油、辣椒油等 。
三
买面条，真的需要
注意这三点 。
一般来说，只要是正规超市购买的合格产品，都可以放心食用 。但是注意三点，可以买到更健康的面条 。
一个
钠含量:钠越少越好 。
为了让面条更结实，更容易保存，更容易烹饪，很多面条在制作的过程中都会加盐，而且含量还不小 。
比如有些挂面的钠含量是700mg/100g，一碗面大概100g 。也就是说，一碗面大概有1.75克盐(400mg钠=1g盐)，差不多已经达到了一天盐需求量的30%！
吃面条时，基本上每个人都会再次放盐，甚至酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，容易导致钠摄入过多，增加高血压和骨质疏松的风险，增加心脏、肾脏和心血管系统的负担 。
建议:购买挂面时，看一下营养成分表中的钠含量，尽量选择无钠(钠含量0%)或低钠(钠含量500mg/100g以下)的面条 。
2
碱的种类:碳酸氢钠比较好 。
很多挂面在制作过程中都会加入碱，碱有碳酸钠和碳酸氢钠两种 。前者也叫食用碱或苏打，后者也叫小苏打 。他们不一样 。
相对来说，碳酸钠碱性更强，摄入过多容易破坏胃液的酸碱平衡，容易引起消化不良等疾病 。尤其是有胃病的人，很容易加重不适 。
所以一般更推荐在面条中加入碳酸氢钠 。
三
看成分:这些“秘密”应该是知道的
买面条时，很多人会选择鸡蛋面、蔬菜面等“花式面”，认为这样更有营养，更有利于健康 。
【吃面粉和米饭哪个更容易发胖 一碗面的热量】但实际上，鸡蛋面中只添加了少量的全鸡蛋粉，蔬菜面中只添加了少量的蔬菜粉，并不能为鸡蛋或蔬菜提供多少营养 。如果想让面食更有营养，建议煮面的时候加点鸡蛋和蔬菜 。
来源:央视回家吃饭
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