光照：辣椒属短日照作物，在每天10~12小时的光照条件下，开花结果早而正常，但对较长的日照也能适应 。要求中等强度的光照，光照不足会降低坐果率；强光直射，植株生长减缓 。
水分：辣椒根系较弱，既不耐旱也不耐涝，需经常供应水分才能生长良好 。但田间不能积水，田间积水少时植株就会萎蔫，严重时成片死亡 。
土壤：辣椒对土壤条件的要求不甚严格，可以选择地势较高、透气性好、肥沃、排灌方便的土壤，避免选择低洼积水的地块，忌与茄科作物连作 。
辣椒栽培技术要点种子处理
晒种：可促进种子后熟，降低种子含水量，改善种皮的通气透水性，一般选择在天气晴好时上午9点至下午3点进行 。
浸种：先用常温水预浸1小时，并用手搓去种子表皮黏液，再用55℃的温水浸种30分钟 。然后在清水中浸4小时，捞去不实种子，再用10%的磷酸三钠溶液或0.3%高锰酸钾溶液浸泡20分钟左右，然后置入30℃温水中浸种9~12小时，搓洗，淘净后捞出晾干催芽 。
催芽：温度要保持在25~30℃，待种子80%露白时，就可以播种了 。
苗床制作
苗床的选择要注意向阳且背风，保证种子生长的温度 。一般选择没有种过茄科类作物的地作为苗床 。
一般选择腐熟农家肥、过磷酸钙、硫酸钾，按照一定比例混合均匀，再加入50%多菌灵可湿性粉剂与苗床土混合 。将苗床土整理平，然后浇水，一次浇透 。
播种管理
辣椒的播种时间一般根据当地天气情况而定 。将种子播种后，用细土覆盖，厚度不超过1厘米，之后用塑料薄膜覆盖 。
初期要保证种子合适的温度，提高出苗率 。等苗出齐后，要灵活调整生长温度，避免温度过高，出现烧苗现象 。
后期加强幼苗锻炼，防止幼苗长得过快，外界气温升高时，要及时给幼苗通风 。
苗床应以基肥为主，控制追肥 。若床土不够肥沃，出现缺肥症状时，可淋施海精灵生物刺激剂(根施型)500倍液缓解，选在晴天无风的上午10~12时进行 。
一般苗期经常发生的病害多为猝倒病、立枯病等，可喷施甲基托布津等进行防治 。
辣椒壮苗的标准：壮苗的根色为白色，主根粗壮，须根多，茎短粗 。10~12片真叶的幼苗，从子叶部位到茎基部约2厘米，整个株高18~20厘米，子叶部位茎粗0.3~0.4厘米，茎表绿色，有韧性，子叶保留绿色，叶片大而肥厚，颜色浓绿，叶柄长度适中，茎叶及根系无病虫害，无病斑，无伤痕 。
整地移栽
一般选择没有种过茄科类的土地进行栽培，要求肥沃疏松、排灌方便，最好是玉米地或者水稻地 。
在移栽前15天把地整好，辣椒施基肥时宜用迟效肥料，应以有机肥为主，亩施腐熟有机肥5000~8000公斤，过磷酸钙25~50公斤、硫酸钾25~35公斤，或平衡型复合肥30~40公斤，以及硼、锌等中微量肥料，保证辣椒苗的营养充足 。
选择辣椒壮苗带土移栽，以免损害辣椒根部，并缩短缓苗期 。采取宽窄行移栽，双行单株定植，窄行 50厘米、宽行66厘米左右，辣椒苗的株距保持在25 厘米左右 。
栽苗后用氢氧化铜、喹啉铜、硫酸铜钙、琥胶肥酸铜等药剂中的一种，加入霜脲锰锌或甲霜灵或吡唑醚菌酯或恶霜灵锰锌等药剂进行灌根，每棵灌药剂100~200克为宜，并及时淋施海精灵生物刺激剂(根施型)300倍液定根 。
田间管理
田间管理是决定辣椒生长的重要阶段 。辣椒是一种喜肥植物，对肥料需求量较大，因此合理施肥可以有效促进产量 。
提苗肥：在辣椒幼苗定植成活10~15天时，需要对幼苗施加提苗肥，目的是促进辣椒茎叶的健康生长，以高氮型肥料为主，可亩施尿素10~15公斤，或淋施海精灵生物刺激剂(根施型)300倍液 。
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