【芥末怎么做出来的 芥末怎么吃不呛鼻子】不得不承认 ， 芥末的味道冲鼻 ， 实在不怎么好吃 。但是在吃生鱼片、刺身这些食物的时候 ， 少了芥末反而欠缺了点味道 。芥末酱是绿色的 ， 你知道它是怎么做出来的吗？
芥末怎么做出来的做芥末的植物有三种！
正宗的芥末是用山葵制作而成的 ， 叫做褐芥末 。用山葵的根和块茎都可以制作出芥末 ， 只需要处理干净直接磨出来就是芥末的成品 ， 做出来有清香和辛辣的味道 ， 但是由于山葵根价格比较昂贵 ， 做成芥末酱以后 ， 保质期又非常的短暂 ， 放的时间久了就没有芥末的香气了 ， 所以不被推荐使用 。
在我们常吃的芥末 ， 其实是青芥辣 ， 源于欧洲 ， 是用马萝卜制造的 ， 也叫做绿芥末 ， 做好以后就像牙膏一样 ， 虽然闻上去没有什么香味 ， 吃起来却很刺激 ， 和用山葵做出来的芥末是截然相反的 ， 青芥末也是日式料理中最主要的调味品！
还有一种芥末是用荠菜的种子研磨而成的 ， 也叫作黄芥末 ， 源于中国 ， 做好以后多数用于凉拌菜品 ， 除了当做调味品以外 ， 黄芥末还可以治疗呕吐 ， 脐下绞痛等症状 ， 是以前老百姓的治病良药 。
芥末怎么吃不呛鼻子1、在芥末中酌量添加些糖或食醋 ， 能缓冲辣味 ， 并使其风味更佳 。
2、芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储 ， 避光防潮 ， 当芥末有油脂渗出并变苦时 ， 芥末会呛人 ， 此时不宜继续食用 。
此外 ， 芥末具有强烈的刺激性 ， 在烹调时要酌量添加 ， 注意一次不要放太多 ， 以免引起身体不适 。过多食用伤胃 。
芥末的制作过程芥末酱1、芥末可用沸水泼制 。搅拌均匀后 ， 把盛芥末的容器浸泡在凉水里!凉后辛辣钻鼻 。
2、芥末也可用凉水泼制 。搅拌均匀后 ， 把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可 。
3、若是在北方 ， 或者是冬季生火炉取暖的地区 ， 芥末也可以用凉水泼制 ， 搅拌均匀之后将盛芥末的容器放在炉盘上加热 ， 再晾凉 。
4、芥末用凉水泼制时 ， 搅拌均匀后 ， 把盛芥末的容器放在微波炉里加热 ， 再晾凉即可!
芥末粉用温开水将芥末粉调开 ， 再加入油、盐、糖、醋等调味品 ， 搅匀成糊 ， 在40℃左右的温度下放置2~3小时 ， 芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣气味的挥发油 。
芥末糊发制芥末糊时可适当添加些调味品 ， 主要是利用味的消杀作用 ， 解除其苦涩味 ， 使之口味适中不燥 ， 提味增鲜 ， 并起助发作用 。
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