绿豆汤放了碱还能喝吗新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象 。绿豆粥里面毕竟绿豆放的少，看不出来效果 。绿豆汤煮成红色的原因：
1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的
2）你煮时如果把豆豆煮开花了那过一会一定就成红色了这样的绿豆汤消暑解渴豆豆还可以吃大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒但豆豆不能吃
【绿豆汤放了碱还能喝吗 煮绿豆粥能放碱吗】3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色 。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的） 。绿豆汤呈红色或者绿色与熬汤的方法有关系；绿豆汤有绿色和红色两种的 。1.想煮绿的：1、烧水2、水开了以后下绿豆3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉5、滤除豆皮和豆沙 。2.想煮红的：1、凉水放绿豆开火2、开锅后小火不盖锅盖煮大约15分钟3、开锅的过程中加入一碗凉水4、煮好的绿豆汤慢慢变凉5、滤除豆皮和豆沙 。
煮绿豆粥能放碱吗煮绿豆粥可以放点碱，但是不建议这样做 。虽然煮绿豆粥时放点碱可以使绿豆熟得更快，也可以使绿豆粥更浓稠，但是加入碱会破坏绿豆中的B族维生素、类黄酮和多酚类抗氧化成分，绿豆粥的营养价值会大大降低 。
绿豆含有丰富的B族维生素、类黄酮和多酚类抗氧化成分，这些成分都是不耐碱的，遇到碱后会被迅速破坏 。
如果不考虑绿豆粥的营养价值，只是想让绿豆粥更浓稠，口感更好，可以在煮绿豆粥的时候加入适量的碱，食用加了碱的绿豆粥对人体没有大影响 。
煮绿豆粥时放碱，绿豆中的多酚类会发生化学反应，使绿豆粥的颜色变成红色 。
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