蕨菜用焯水吗蕨菜要煮15分钟 。烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味 。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味 。
蕨菜怎么焯水?
1、将蕨菜洗净，去除根部 。新鲜蕨菜一定要去掉老化的部分 。
【蕨菜煮熟了苦的怎么办能吃吗 蕨菜用焯水吗】2、将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟 。
3、等蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出 。
4、捞出后立即过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性 。焯水后应立即过凉水控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生 。
蕨菜煮熟了苦的怎么办能吃吗蕨菜本身是带有苦味的，煮熟了也不能避免 。可能在煮蕨菜之前，没有进行焯水，浸泡 。焯水，浸泡能最大程度的去除蕨菜的苦味，蕨菜煮熟了发苦，还可以适当增加一点调料来进行掩盖它的苦味 。
分布于中国各地，根状茎提取的淀粉称蕨粉，可以食用，嫩叶可作为蕨菜，且全株都可入药 。
蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种 。营养价值高，有山珍之王的美称 。
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