香菜炒牛肉
香菜炒牛肉（香菜炒牛肉视频）
材料：
1、一斤牛通脊切成肉丝，切完了丝泡水里头去除血水，然后攥一攥 。
2、苏打浆：碗里头准备小苏打2-3克，盐大概一钱，白糖、清水、鸡粉少许，放入牛肉抓到有粘度，再搁一个鸡蛋的蛋清，放入玉米淀粉 。
3、碗汁：3克左右的胡椒粉、料酒两勺、盐糖鸡粉适量，生抽半勺，点上少许的醋，香油三分之一勺 。
4、锅中倒油，放入牛肉丝炸至一变色就捞出来 。
5、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，烹入碗汁，放入牛肉丝煸炒，勾芡即可
快手油焖茄笋
材料：长茄子3根、春笋1根、青椒2个、蒜头6瓣、头天浆好的肉片少许、盐少许、白糖少许、生抽少许、姜末少许、水淀粉少许
做法
1.汤锅装水置火上烧开水 。等水开的时候，将春笋剥去笋衣，削去外皮儿，切成滚刀块 。切完正好水开，将笋块下锅加少许盐煮5至10分钟 。然后将煮好的笋块过下凉水；
2.煮笋块的时候，将长茄子洗净，切成滚刀块，用水略冲洗，以除去茄子表面的黑色，这样烧出的茄子不黑；
3.将茄子块放入微波炉专用碗，高火叮5分钟 。
4.将青椒也切成滚刀块；
5.炒锅置火上烧热，倒3至4汤匙油，用几颗花椒炝香，捞去花椒粒；
6.将肉片入油滑散后捞出；
7.将青椒块下锅过下油也捞出；
8.下大蒜瓣炸成金黄后，将处理过的茄、笋块下锅快速翻炒，烹入料酒和生抽、白糖上色均匀后，加小半碗水略焖煮至汤汁浓，下肉片、青椒块快速翻炒，根据口味加盐调味，最后下水淀粉勾芡起锅即可 。
香菇烧栗子
【香菜炒牛肉视频 香菜炒牛肉】材料：香菇16朵、板栗150克、青椒1/2根、胡萝卜1/2根、水淀粉5克、细香葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白糖2克
做法
1.泡发好小香菇、栗子，香葱切末，青椒、胡萝卜切块
2.炒锅置火上放少许底油烧热，直接放入栗子、香菇、青椒、胡萝卜，煸炒出香菇的水汽
3.煸炒出香菇水汽，加入生抽、蚝油、少许白糖，加入小半碗水烧沸
4.烧沸，盖上盖子，改中小火焖十分钟
5.焖至栗子绵软、香菇入味用水淀粉勾芡
6.当芡汁都裹在栗子和香菇上关火，加入香葱末兜抄均匀，
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