怎样炸出酥皮掉渣的糖糕能用 。
【红薯炸糖糕怎样又脆又软 怎样炸出酥皮掉渣的糖糕】1、在和面的水里加一些白糖 ， 这样炸出来的糖糕更容易上色 ， 金黄酥脆 ， 看起来就很有食欲；
2、炸糖糕好吃的秘诀 ， 烫面是很重要的 ， 倒热水的速度尽量快一些 ， 边倒边搅拌 ， 这样才可以把面粉烫透、烫熟；
3、糖糕蓬松、脆皮的关键：烫面摊开后再加干面粉和油 ， 用手反复抓揉几次 ， 使其混合均匀 ， 形成“油酥” ， 这样炸出来的糖糕才酥脆、掉渣 。
红薯炸糖糕怎样又脆又软炸糖糕又脆又软的关键点在于和面 ， 一定要用刚沸腾的水 ， 且不可一下子加够水 ， 而是要一点点加进去并同时用筷子不断搅拌 ， 热水加到感觉可以了 ， 在手上涂上食用油把面揉成光滑的面团 ， 然后盖上保鲜膜 ， 放30分钟 。
用手揉面团的时候不要等凉了再揉 ， 而是趁热乎的时候 ， 加好热水后马上就开始揉 。
下锅炸的时候油温一定要控制好 ， 且等糖糕慢慢漂浮到表面时需要翻面炸 ， 确保受热均匀 ， 一般糖糕炸成深一点的黄色就可以出锅了 。
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