【芝士蛋糕为什么要用水浴法?】水浴法也叫隔水烤 。作用就是烤出来的蛋糕比较嫩 。与蒸的效果相同 。水浴法：先在一个大容器里加上水，然后把要加热的容器放入加入水的容器中 。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传递（热传递）需要加热的容器里，达到加热的目的 。
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