中国文化源远流长，拥有着悠久的饮食历史 。中国菜不仅丰富多彩，而且营养丰富，烹饪技巧独特 。下面就为大家介绍一些常见的中国菜谱，让您轻轻松松做出美味佳肴 。
茄汁肉片
材料：
猪柳肉300g、洋葱一半、红椒半个、黄椒半个、番茄半个、葱花、生姜末、蒜末、番茄酱、糖、生抽、淀粉、水、盐、料酒、油 。
做法：
1.将猪柳肉切成约廿分硬度的片，放入碗中，加入白胡椒、盐、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟；
2.洋葱、红黄椒、番茄都切成稍厚的丝，葱和姜蒜切末待用；
3.在热锅中加油，加入猪肉片煎直至两面熟透后捞出备用；
4.在同一锅中倒入少量油，加入洋葱、姜末、蒜末、番茄酱、少量糖、生抽、盐、适量水烧开；
5.将腌制好的猪肉片倒入锅中，与酱汁拌匀装盘，最后撒上一些葱花即可 。
湖南卤味
材料：
猪蹄筋、毛肚、火腿肠、裹粉肠、卤香鸭、卤鸡腿、嫩大肚、卤蛋、豆腐、卤肉 。
卤料：
生姜10片、香叶8片、桂皮5g、草果5个、小茴香5g、料酒100g、老抽500g、酱油500g、盐30g、冰糖200g、八角5个、水适量 。
做法：
1.将猪蹄筋、毛肚、裹粉肠、卤香鸭、豆腐等材料分别洗净，尽量去掉多余的油脂；
2.热锅凉油，放入姜片、香叶、桂皮、草果、小茴香等调料煸炒，待香味出后加入盐、冰糖、料酒、老抽、酱油等；
3.加适量的水煮开，调好味后放入猪蹄筋、毛肚、裹粉肠、嫩大肚等材料煮40分钟左右，熟透后捞出汤汁备用；
4.将卤好的材料切成小块，通过煮沸法加热，直到煮开，再加入卤汁，关火，盖上盖子焖个十几分钟尝味，直到入味即可 。
铁板豆腐
材料：
豆腐一块、瘦肉100g、豌豆尖30g、蘑菇30g、椒丝半个、鸡蛋1个 。
调料：
盐、鸡精、生抽、老抽、葱姜蒜末、胡椒粉 。
做法：
1.准备好豆腐，先把豆腐切成小块状，油热之后放入豆腐煮熟出水，捞出备用；
2.把瘦肉切成块状，掺入料酒醋稍微沥干，然后加鸡蛋中浸一下，这样煎出来的闷炒肉块外表更加脆些；
3.准备砧板上的材料，剁成如图蛋挞盘大小即可；
4.热锅凉油，下入豆腐煎至两面微黄色，然后倒入熟肉块一起热浸三十秒；
5.撒入调料，胡椒粉、食盐、鸡精等等；
6.倒入葱姜蒜末，这样可以为豆腐焖烤出口感；
7.把木板上炒好的豆腐放在铁板上，撒上一个蛋挞盘的材料，再用明火，加上少许水炒熟即可装盘 。
葱爆牛肉
材料：
瘦牛肉片250g，葱段适量、干辣椒2个、红洋葱半个 。
调料：
料酒、盐、生抽、水淀粉 。
做法：
1.牛肉切成厚度适中的片；
2.锅中倒入适量的油，加入葱段、干辣椒煸炒，等待香味出来以后再加入洋葱炒香；
3.待洋葱变软后，将牛肉片倒入锅中翻炒，待熟透后加入适量的盐、料酒、生抽、甜面酱，再翻炒均匀；
4.最后加入少量的水淀粉，翻炒均匀即可 。
东坡肉
材料：
猪肉2000g、料酒适量、酱油适量、葱适量、姜适量 。
调料：
白糖适量、高汤适量、盐适量 。
做法：
1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开去血沫，将肉表面擦干备用；
2.将肉切成2X2厘米大小的方形块，放入油锅煎至两面金黄；
3.将煎好的猪肉块放入电锅中，放料酒、酱油、高汤、蔬菜、姜片，煮开后转小火煮两个小时，中途可加白糖、盐调味 。
宫保鸡丁
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