相信社媒上常有看到这样的信息：某某食物不能多吃 ， 因为其中含有大量的亚硝酸盐 ， 会对人体健康造成损害 ， 甚至会致癌 。
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那么什么是亚硝酸盐呢？其实这是一类无机化合物的总称 ， 我们日常吃的粮食、蔬果和肉类食品 ， 都会含有少量的亚硝酸盐 ， 许多防腐剂的主要成分也是它 。
人体少量摄入亚硝酸盐是不会引起健康问题的 ， 但如果亚硝酸盐摄入过量 ， 则会影响氧气的输送 ， 导致人体出现各种缺氧的不良反应；
而且亚硝酸盐在特定条件下还能生成亚硝胺 ， 这种物质具有致癌性 。所以日常亚硝酸盐含量高的食物应该少吃 ， 这样才能维护身体健康 。
那么哪些食物亚硝酸盐含量高呢？以下五类千万注意！
1、腌制类食物少吃
很多人爱吃的酸菜、坛子肉、咸鱼、腊肉、腊肠、板鸭、咸鸭蛋和皮蛋等 ， 这些都属于腌制食物 ， 风味独特 ， 但却不宜多吃 。
因为这些食物在腌制过程中 ， 会加入大量的盐、食醋、酱油等调味品 ， 是典型的高盐食品 ， 常吃不利于肠胃健康 ， 易引发肠胃疾病；
此外腌制食物在发酵过程中会产生大量的亚硝酸盐 ， 当它与人体中的胺类物质反应 ， 形成亚硝胺后 ， 就会有致癌的风险 ， 非常不利于身体的保养 ， 所以这类食物少吃为好 。
2、隔夜菜要少吃
现代人生活水平提高 ， 也更加注重食物的健康性 ， 隔夜菜一般是不建议吃的 。剩菜在隔夜后食用虽然不会产生明显的危害 ， 但却不可否认隔夜菜难免遭受病毒、细菌等的感染 ， 常吃不利于消化道的健康 。
尤其是一些绿叶蔬菜 ， 本身含有的硝酸盐就比较高 ， 在放置后经过分解就很容易还原成亚硝酸盐 ， 就算是加热也很难消除 ， 长期吃这样的隔夜绿叶菜会造成身体摄入的亚硝酸盐过量 ， 对身体极为不利 。
3、刺鼻的海鲜干货要少吃
虾皮、虾米、鱼干、干贝、鱼胶、鱿鱼丝等海鲜干货味道鲜美 ， 具有很好的滋补功效 ， 深受人们的喜爱 ， 但很多人不知道的是 ， 这类食物也含有不少的亚硝酸盐 ， 特别是味道越是刺鼻的亚硝酸盐含量会越高 。
在选择海鲜干货时要注意 ， 高质量的海鲜干货气味是淡淡的海鲜香味 ， 而不是浓重的腥味甚至是刺鼻难闻的味道 ， 后者属于变质的海鲜干货 ， 要注意区别购买 ， 另外海鲜干货最好适当吃 ， 切忌过量食用 。
4、街边小吃要少吃
街边小吃像臭豆腐、炸串、毛鸡蛋、麻辣烫等 ， 基本是以烧烤、腌制和油炸为主 ， 味道都是很不错的 ， 容易让人吃上瘾 ， 但这类食物却非常不利于人体健康 。
首先这类食物的热量高 ， 常吃易引发肥胖问题；其次这类小吃都是低成本经营 ， 卫生条件堪忧 ， 对肠胃健康极其不利 ， 容易病从口入；
而且摊主使用的油基本达不到健康标准 ， 这些廉价油做出来的食物亚硝酸盐的含量非常高 ， 有很高的致癌风险 。
5、外面买的熟肉要少吃
亚硝酸盐作为被许可的添加剂 ， 被大量用于肉制品的制作中 。
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